多重因素疊加下的春茶之變
福建省柘榮縣富溪茶園。 福建省柘榮縣供圖
2025年3月—5月，由《中華合作時報·茶周刊》主辦的“2025春茶中國行”歷時2個月，走進湖南、湖北、云南、浙江、福建等省份的多個茶區。通過深度采訪茶農、茶企，記者鮮活記錄了2025中國春茶之變，向讀者展現了市場變革下的產銷態勢和業內行情。
春茶總體形勢呈現
量穩價跌局面
從產量來看，中國茶葉流通協會數據顯示，今年春茶總產量140萬～150萬噸。盡管全國主要產茶區接連遭遇異常天氣，如福建、浙江、貴州、安徽等地在3月下旬受強冷空氣南下影響，部分地區茶樹生長受阻，特級茶產量受影響最大，減產較多；湖北受去冬今春干旱影響，茶葉發芽晚……但得益于部分產區前期氣候適宜，如浙江烏牛早茶開采時間比2024年提前兩天，芽葉粗壯飽滿，同時各地積極采取科學茶園管理技術應對，使得我國2025年春茶總體產量仍保持穩定。
在價格方面，今年春茶市場呈現出復雜的局面。覆蓋16個茶葉主產省份的118個茶葉主產縣和19個產地批發市場的中國茶產業杭州指數顯示，樣本區茶青價格同比上漲1.6%；同比交易量減少12.7%，茶青交易量減少、交易價略漲。樣本區干毛茶產地批發價格同比下降1.0%，同比交易量減少6.0%，干毛茶產地批發交易量減少、交易價降低。
從不同品類和產區來看，高端春茶價格相對堅挺。西湖龍井是高端春茶的代表之一。西湖龍井“龍井43”品種于3月20日正式開采，得益于氣候偏冷帶來的氨基酸與茶多酚積累，品質穩定性顯著提升，核心產區的茶青單價超過1000元/斤。
部分中低端茶面臨價格下行壓力。例如，四川部分地區品質較高的高山茶鮮葉價格較2024年同期下降了15%～20%，廣西三江春茶的茶青價和收購價較2024年有所降低。
受經濟環境影響，一些知名山頭的頂級茶葉價格下降較為明顯。如普洱茶中的“愛馬仕”——云南昔歸茶，今年昔歸村核心產區的成品茶約3000元/斤，這與行情最好的時候相比下降了三分之二。
多重因素疊加
致使春茶市場發生變化
今年春茶季，氣候異常對春茶產銷產生了顯著影響。一方面，部分地區前期氣溫適宜，促進了茶樹生長，使得茶葉產量提升，如浙江部分產區茶葉發芽早、芽葉粗壯飽滿。另一方面，多地出現強冷空氣、干旱等極端天氣，成為制約因素。福建柘榮受冷空氣影響，特級茶產量大幅下降；湖北多地因干旱導致茶葉發芽晚，恩施早春茶品質受影響。此外，氣溫不穩定使得茶葉采摘時間不穩定，增加了采摘成本和難度，如多地出現搶收搶采情況，采工平均薪金較去年增長10%。
市場需求的多元化是影響春茶產銷的重要因素。隨著消費者生活水平提高和消費觀念轉變，大眾對茶葉品質、口感、健康功效、文化內涵等方面有了更高要求。年輕消費者成為購買主力，他們更傾向于個性化、便捷化、具有文化體驗的茶葉產品，如小罐茶、茶膠囊等便捷產品以及新茶飲、茶食等新興產品。同時，不同消費群體對價格敏感度不同，高端禮品茶和中低端口糧茶市場需求大，促使產區建立靈活的分級定價機制與小批量定制生產線。
競爭格局也在重塑春茶市場。產區之間、企業之間競爭激烈，不僅體現在茶葉品質和價格上，還體現在品牌建設、渠道拓展、產品創新等方面。例如，全國早春茶產區聯盟的成立，旨在通過區域協作提升整體競爭力；各茶企紛紛推出特色產品，如咸豐白茶打造“奶白茶”，以差異化策略贏得市場。
政策扶持為春茶產業發展提供了有力保障。各地政府紛紛出臺政策支持茶產業，如恩施市委、市政府將茶產業作為農業頭號產業，在政策、資金、宣傳等方面提供保障；咸豐縣委、縣政府推動咸豐白茶發展，發布區域公用品牌等。這些政策促進了茶園建設、茶葉加工升級、品牌推廣等。
科技運用在春茶生產銷售中的作用日益凸顯。在生產端，衛星遙感與區塊鏈技術深度融合用于茶園數字化建檔，物聯網傳感器實時監測土壤濕度、光照強度及茶樹生長狀態，結合AI算法優化施肥灌溉方案，智能制茶設備提升加工標準化水平。例如，四川、浙江等地部分茶園應用相關技術提升了茶葉品質和生產效率。在銷售端，電商平臺成為重要銷售渠道，直播“云監工”采茶、定制認養茶樹等新興銷售模式不斷涌現，拉近了消費者與產區的距離，促進了春茶銷售。
春茶產業發展的思考與建議
加強茶園管理與災害應對。茶葉主產區應進一步加強茶園基礎設施建設，完善灌溉、排水等設施，提高茶園抵御自然災害的能力。例如，在易受干旱影響地區，推廣節水灌溉技術；在易受寒潮影響地區，加強茶園防寒保暖措施，如搭建防風網、覆蓋保溫材料等。同時，加強茶樹病蟲害綠色防控，推廣生物防治、物理防治等技術，減少化學農藥使用，保障茶葉品質安全。此外，建立健全茶葉氣象災害預警機制，加強與氣象部門合作，及時為茶農提供氣象信息，指導茶農科學應對災害。
深化市場拓展與品牌建設。針對市場多元化需求，茶企和產區應加強市場調研，精準把握消費者需求變化，開發更多符合不同消費群體需求的產品。在鞏固傳統茶葉市場的基礎上，積極開拓新興市場，如針對年輕消費者開發時尚、便捷的茶產品；拓展國際市場，加強與共建“一帶一路”國家和地區的茶葉貿易合作。
注重茶葉區域公用品牌建設。茶葉主產區應加強區域公用品牌建設，統一品牌形象、標準和宣傳推廣，提升品牌知名度和美譽度。例如，“柘榮高山白茶”“恩施玉露”“咸豐白茶”等品牌通過加強品牌建設，提升了市場影響力。同時，鼓勵企業培育自身品牌，通過提升產品品質、創新營銷模式等，打造具有競爭力的企業品牌。
推動科技創新與產業融合。持續加大科技投入，推動茶葉科技創新。在種植環節，進一步推廣數字化、智能化技術應用，提高茶園管理效率和精準度；在加工環節，研發推廣先進的加工設備和工藝，提升茶葉加工標準化、自動化水平，減少人工操作帶來的品質波動。此外，加強茶葉科技人才培養，吸引更多專業人才投身茶產業。
積極推動茶產業與旅游、文化等產業深度融合。以茶為媒，開發茶旅線路，建設茶主題旅游景點，舉辦茶文化節、采茶體驗活動等，豐富茶產業業態，提升茶產業附加值。如昔歸村、咸豐縣等地通過茶旅融合，增加了茶農收入，促進了地方經濟發展。
優化產業結構與提升質量效益。引導茶企優化產業結構，加強上下游產業協作，形成完整的產業鏈條。鼓勵企業開展茶葉精深加工，開發茶食品、茶飲料、茶保健品等多元化產品，提高茶葉資源綜合利用率。例如，柘榮縣引入企業開展白茶精深加工，研發植物飲料等產品。
加強茶葉質量監管，建立健全質量追溯體系，從茶園到茶杯全過程保障茶葉質量安全。推廣標準化生產，制定完善的茶葉生產標準和規范，引導茶農和企業按標準生產，提升茶葉整體質量水平。同時，加強行業自律，規范市場秩序，打擊假冒偽劣產品，維護消費者權益和茶產業良好形象。
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