地標館 | 不止蔥比人高，“大器晚成”山東茶也有高光時刻
導 語
自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享山東省茶葉地理標志地圖。山東共有23個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志16個、紅茶地理標志2個，其他茶地理標志5個。
圖片來源：中國農產品地理標志品牌形象館（www.cagibrand.com）
“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”
神農氏是第一個發(fā)現茶功用的人，
而魯周公則將茶文化發(fā)揚光大。
魯周公的封地在哪？
山東！
說起來也奇怪，
雖然山東人愛喝茶，
但在新中國成立前，
不止是山東，
就連北方都幾乎沒有大規(guī)模的茶葉種植地。
這就造成了南茶北售的流通局面，
也給濟南帶來了
“江北第一茶市”的江湖地位。
1954年，新中國開始了轟轟烈烈的 “南茶北引”
中國茶樹從南向北的遷徙史也由此展開。
半個世紀以來，
從齊魯大地到東三省，
茶葉種植的北線不斷被刷新，
如今，這條“北線”都已沖出國門直抵俄羅斯了。
山東作為南茶北引的第一站，
誕生了諸多耳熟能詳的茶葉地標品牌。
嶗山茶
中國茶葉地理標志地圖
嶗山風光
上世紀五十年代，“南茶北引”設想提出以來，大批的南方茶種被運送至山東諸多地區(qū)進行試種。青島市嶗山區(qū)試種成功，并依托優(yōu)越的自然環(huán)境，逐漸發(fā)展為“中國江北名茶之鄉(xiāng)”。嶗山茶也與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花（山茶花）并稱為“嶗山三絕”。
與溫暖潮濕的南方不同，山東冬季寒冷偏干，茶樹要想順利過冬，必須做一定的防寒措施。這樣就造成了茶樹低矮，茶葉產量低。再加上北方茶園開園比南方茶園晚，閉園又比南方早，嶗山出產的茶葉數量十分稀少。但是也正是因為冬季時間長，茶樹冬季養(yǎng)分積累多，北方茶的滋味普遍比南方茶醇厚，香氣足，耐沖泡。
圖源：文旅嶗山
嶗山茶目前受栽種方式影響，分為了大棚茶與大田茶。
大棚茶 圖源：半島新聞
大棚茶具有茶樹發(fā)芽早，茶葉上市早的特點，茶樹在大棚內避免了霜凍和“倒春寒”，恒定可控的溫度與濕度，讓棚內的茶葉長勢旺盛，茶葉產量穩(wěn)定增長。一般大棚茶比大田茶可以提前一個月左右上市，但是味道上與大田茶有所區(qū)別，相對而言味道更為清淡，葉體較為柔嫩。就像大棚蔬菜與經歷過自然霜打的蔬菜，味道終究不可等量齊觀。
露天大田茶
大田茶的抗旱管理要持續(xù)相當長的一段時間，準備越冬時，一排排的茶樹間鋪起稻草，保水保溫，之后開始澆灌越冬水。待到來年春天，開始對茶樹進行修剪，剪掉去年冬天凍害的樹枝爛葉，然后再進行淺耕，施放有機肥，這個過程大約要持續(xù)半個月，直到正式開采前都不能掉以輕心。
一部《聊齋志異》為素未謀面的嶗山親手披上了道教神秘面紗。時至今日，嶗山上雖沒有能駕鶴飛天的道士與“穿墻術”，卻有著源遠流長的“飲茶術”。
嶗山道士慣常飲茶，“丹灶”與“茶甌”成了道士的標志。那些山林巖穴中的清修之士，無不把“茶飲”作為自己的修煉功課，而茶的品性又恰恰與清心寡欲、清凈無為、長生修仙的道家修士相符。漢朝時期張廉夫來嶗山修建太清宮，道教各派與諸多文人學士，更把“茶飲”提高到了文化層面。陸羽在《茶經》中特別提到飲茶用水：“山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池，漫流者上。”明代《茶箋》一書認為：“山泉為上，江水次之，如用井水，必取多波者為佳。”嶗山，單就名泉就有72數之多：嶗山巨峰極頂的“天乙泉”、“一飲生玄發(fā)”的“全液泉”、二龍山“甘露泉”、太清宮、“神水泉”、上清宮、“圣水泉”、鶴山聚仙門、“自然泉”、午山、“長壽泉”……都是飲茶沖泡的好水。
鮮爽獨特的產品口感，加之嶗山知名的區(qū)域形象和道文化的背書，使得嶗山茶在九十年代邁入消費市場之后，就迅速響徹四方，贏得了“江北第一名茶”的美譽。但如火如荼的消費市場背后，鮮有人知的，是嶗山茶品牌發(fā)展面臨的“內憂外患”。
目前市場上銷售的嶗山茶，有一大部分是仿冒嶗山茶品牌的外地茶。這些外地茶葉，通常以低價搶占市場，在產品品質的管控上也層差不齊。與此同時，江北茶區(qū)的其他競爭對手們，也都鉚足了勁向著“江北第一名茶”的地位發(fā)起沖擊。
在區(qū)政府的高瞻遠矚之下，嶗山區(qū)農業(yè)農村局與研究院團隊攜手，共同啟動嶗山茶區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃項目。在開展多層面的深入調研，經過多輪討論后，研究院團隊吸收了來自專業(yè)機構、專家學者、市場主體等多方意見，最終確定嶗山茶區(qū)域公用品牌主口號為：
口號向消費者直觀展現了嶗山茶的品牌地位，表明嶗山茶是當之無愧的“江北第一名茶”。在以品牌主口號凸顯品牌地位，展現產品價值之外，提出能與消費者相鏈接的品牌傳播口號為：
一杯嶗山茶中，蘊含著青島城市的萬般美好，每一位來青島的游客，定要飲上一杯嶗山茶。
品牌傳播口號，首先將嶗山茶定義為青島市的代表茶品，強化了青島本土消費者對嶗山茶的歸屬感和自豪感。同時，傳播口號也傳遞了嶗山茶品牌美好的發(fā)展理念：期望鮮爽的嶗山茶，將嶗山美景展現給更多的品茶人。歡迎大家來到青島嶗山，共賞這片碧海藍天，共品這杯嶗山好茶！
在品牌符號設計上，選擇結合嶗山茶的產區(qū)特色、文化底蘊、產品特色，將“鰲”“太極”“海浪”和“茶葉”四大意象進行組合創(chuàng)意，以“太極”之圖作為符號外觀，融入三大元素，創(chuàng)意如圖所示的品牌主形象。
它寓意著嶗山茶作為“北茶之尊”的堅實地位，也呈現出現代化、年輕化的風格，富有朝氣，表現了嶗山茶品牌的活力、未來發(fā)展的信心。
2022年4月20日，嶗山茶2022年春季開采新聞發(fā)布會暨嶗山茶區(qū)域公用品牌新形象發(fā)布儀式在嶗山太清廣場舉行。當天，嶗山區(qū)自主創(chuàng)新的嶗山綠茶高端品系——嶗山龍須茶也同步亮相，后續(xù)嶗山區(qū)還將陸續(xù)推出嶗山龍珠和嶗山金螺等中端品系，豐富和完善嶗山茶產品標準、產品體系和產業(yè)鏈條，最大程度滿足不同層次消費者需求，真正實現一片葉子鑄就一個品牌、一個品牌帶動一個產業(yè)、一個產業(yè)富裕一方百姓的目的。
日照綠茶
中國茶葉地理標志地圖
山東日照地處黃海之濱，又處于中國南北氣候的過渡地帶，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，加上獨特的海岸環(huán)境，孕育出了其“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，與日本靜岡、韓國寶城所產綠茶并稱世界“三大海岸綠茶”。
上世紀50年代，日照成為山東“南茶北引”除嶗山之外的試種范圍之一。1966年，東港區(qū)的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后茶葉產業(yè)不斷發(fā)展。1973年10月，“南茶北引西遷”經驗交流會在日照縣召開，包括新疆、西藏在內的6個省區(qū)派人參會。作為南茶北引最成功的地區(qū)，日照嵐山區(qū)高度重視茶產業(yè)，并將其作為鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)。2012年，日照綠茶區(qū)域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到山東省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續(xù)六年列山東省第一，素稱“北方第一茶”。其中嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發(fā)展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。
日照綠茶最明顯的特性就是“本土茶”。其滋味不像南方茶那般清淡隱秘，濃郁的味道直擊味蕾，更符合北方人的喜好。從近幾年日照綠茶春茶的消費市場來看，北方消費市場仍是主力軍，日照綠茶已然成為北方人心中的“口糧茶”。
日照綠茶除去寒冷的冬季，基本上都可以采摘。日照綠茶的春茶，在一年中是營養(yǎng)價值最高的，過了一個冬天的沉淀，芽葉短小飽滿粗壯，鮮爽十足，滋味濃郁，香氣宜人，耐沖泡性較好。秋茶品質僅次于春茶，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，但秋茶香氣高亢繚繞，品嘗起來別有一番風味。
目前，日照全市茶園總面積達到29.9萬畝，分布在43個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、879個村莊，茶葉從業(yè)人員已達30余萬人。年產干毛茶1.9萬噸、總產值達到37億元。日照市已成為山東省面積最大、產量和產值最高的茶葉主產區(qū)，是我國高緯度地區(qū)面積最大的優(yōu)質茶產區(qū)。
